Septembre origine_québec IPA sure de fermentation mixte

IPA sure de fermentation mixte élevée plusieurs mois en fût de chêne

Ce vin en macération pelliculaire a une riche texture légèrement tanique

une multitude de micro-organismes présents dans l'air participent à la fermentation

Le Réserve Rouge a été élevé en fût de chêne

Levures sauvages et bulles naturelles

Septembre origine_québec IPA sure de fermentation mixteAssemblage bire de fermentation spontane 2022 et bire ensemence grce des levures isoles sur une pomme, puis sur de la matricaire odorante. Macr avec de la betterave, du jus de poire et notre cidre de pommes sauvages 2023. Les ingrdients sont issus du terroir Qubcois. Bires brasses partir de bl cru(35%) et malt dorge(65%). Prise de mousse en bouteille avec du miel de trfle biologique de la Gaspsie.